Salumi e Formaggi

Salame Milano

Gorgonzola

Taleggio

Quartirolo

Stracchino

Mascarpone

Mascherpa (ricottina)

Secondi

Cotolett a la milanesa (cotoletta alla milanese)

Òss buss a la milanesa (osso buco alla milanese)

Asin in umid cont la polenta (asino in umido con la polenta)

Baccalà a la milanesa cont i patati (baccalà alla milanese con le patate)

Conili a la milanesa (coniglio alla milanese)

Codeghin in umid cont i verz (cotechino in umido con le verze)

Codeghin cont i lentigg (cotechi con le lenticchie)

Fasoeu e codegh a la milanesa (fagioli e cotenna alla milanese)

Fidigh a la milanesa (fegato alla milanese)

Fritt mist a la milanesa (fritto misto alla milanese)Verz ripien (involtini di verza)

Less (lesso)

Lengua de videl in umid (lingua di vitello in umido)

Lumag al forn (lumache al forno)Mondeghili (polpette)

Rann in sgazzett (rane in guazzetto)

Rognonit trifolaa (rognoncino trifolato)

Rosticciada cont i codigh (rosticciata con le cotiche)

Luganeega cont la polenta (salsiccia con la polenta)

Scaloppit a la borromeo (scaloppine alla Borromeo)

Spezzatin cont i fong (spezzatino coi funghi)

Stuaa de manz cont verz e patati (stufato di manzo con verza e patate)

Pane e Dolci

Panetton (panetton)

Michett (Michetta)

Amarett (amaretti)

Budin al ciccolatt (budino al cioccolato)

Ciaccer (chiacchiere)

Tortej cont l’ughetta (tortelli con l’uvetta)

Lingu de socèra (lingua di suocera)

Pan de mòrt (pane dei morti)

Torta de pan (torta di pane)Torta meneghina

Primi

Risòt giald a la milanesa (risotto alla milanese)

Ris e erburin (riso e prezzemolo)

Ris e luganega (riso e salsiccia)

Ris e latt (riso e latte)

Risòt rostii (risotto arrostito)

Risòt cont el pess persich (risotto al pesce persico)

Risòt cont zafran e fegatei (risotto allo zafferano e fegatini)

Gnocchett a la milanesa (gnocchetti alla milanese)

Gnòcch al gorgozœula

Gnòcch cont la luganega

Minestron a la milanesa

Minestra de òrz e codegh (miestra di orzo e cotenna)

Minestra de ris e verza (minestra riso e verza)

Orzada (orzata)

Pancòtt (pancotto)

Semolina a la milanesa (semolino alla milanese)

Strangolapret (strangola preti)

Suppa di vegg (zuppa dei vecchi)

Suppa del pell de patati e lard (zuppa di bucce di patate e lardo)

Suppa de verz cont i custitt (zuppa di verza con le costine)

Contorni

Sparg a la milanesa (asparagi)

Articiòcc e patati (carciofi e patate)

Cardoni a la milanesa (cardi alla milanese)

Cavolfior a la milanesa (cavolfiore alla milanese)

Cornitt a la panera (fagiolini con la panna)

Patati al forna (patate al forno)

Purè di patati coi fungg (purè di patate coi funghi)

Verz negaa (verza affogata)

Verz a la milanesa (verza alla milanese)

Bevande

Amaro Ramazzotti

Campari

Fernet Branca

Amaro Giuliani

 

Birrifici

In tutto il territorio milanese possiamo trovare birrifici che producono artigianalmente i propri prodotti. Tra i famosi troviamo il Birrificio di Lambrate, che nasce nel 1996 nell’omonima zona del milanese. Attualmente produce diciotto tipi di birra, servita all’interno del locale, ma anche venduta ad altri locali in bottiglia o fusti. Altri birrifici sono: Birrificio ambrosiano (produce una sola birra), Birrificio Boffalora (quattro), Il giardino della Birra (ben sei birre di produzione interna), La cruda, Q-beer (produce cinque birre artigianali)